Przygotowanie

Kawa zmienia się w zależności od kultury, zwyczajów narodowych lub osobistych upodobań. Ogólnie istnieją cztery sposoby przygotowania kawy. W przypadku kawy filtrowanej rozpowszechnionej w Niemczech, Szwajcarii i USA, wrzącą wodę filtruje się przez woreczki filtrowe ze sproszkowaną kawą. Sposób ten odkrył w roku 1908 Melitta Benz.

We Włoszech pije się przede wszystkim kawę espresso, którą otrzymuje się przez przepuszczenie wody pod wysokim ciśnieniem (9-15 bar) przez zmieloną kawę (ekstrakcja). W procesie tym powstaje piana z olejków kawowych - tzw. Crema.

Przy przygotowywaniu kawy po turecku (Turcja, Bałkany, Grecja) drobno zmieloną kawę wraz cukrem i wodą gotuje się w specjalnie do tego celu zaprojektowanym miedzianym tygielku o nazwie Ibrik lub Mokka.

We Francji bardzo popularna metoda gotowania kawy odbywa się za pomocą „francuskiej prasy" lub dzbanka ciśnieniowego. Podobnie jak w przypadku kawy po turecku, sproszkowaną kawę wsypuje się bezpośrednio do gorącej wody i po jakimś czasie oddziela się ją za pomocą sitka do kawy. Kawa rozpuszczalna to sproszkowana kawa, którą przygotowuje się poprzez dolanie gorącej wody, po czym kawa ta jest gotowa do picia natychmiast po jej przygotowaniu.

Te cztery podstawowe sposoby przygotowania stanowią dziś podstawę setek przepisów na przygotowanie kawy i tysięcy przepisów na jej wykorzystanie. Specjalne zaparzacze do kawy umożliwiają jej przygotowanie na wiele sposobów. Ważne jest, aby kawa pozostała przysmakiem i nie była postrzegana jako środek do gaszenia pragnienia, nawet jeśli przez niemiecką organizację ds. żywienia DGE została uznana za napój.

Zalety kawy

Osoby, które piją kawę, często odczuwają jej pobudzające działanie. Zgodnie z wynikami badań amerykańskiego chemika Joe Vinsona z Uniwersytetu w Scrantone, pochodzącymi z roku 2005, kawa obok tradycyjnego spożycia świeżych owoców i warzyw jest ważnym źródłem przeciwutleniaczy - substancji wtórnych zawartych w roślinach, które zmniejszają ryzyko zachorowania na raka.

Copyright © 2014 Coffeeshop Company